Регионы
logo logo_white
inform
18+
Все регионы Санкт-Петербург Москва Красноярск Нижний Новгород Пермь Оренбург Архангельск Екатеринбург Новосибирск Омск Башкирия Кемерово Карелия Приморье Калининград Самара Казань Сочи Ростов-на-Дону Волгоград Саранск

Ученые модифицировали дрожжи, чтобы они охмеляли пиво

Ученые смогли генетически изменить дрожжи, которые способны заменить хмель в составе пива.
143 21 Марта 2018 11:15
Ученые модифицировали дрожжи, чтобы они охмеляли пиво
Ученые модифицировали дрожжи, чтобы они охмеляли пивоpixabay.comPD-
Загрузка...

Обычно рецепт приготовления пива не обходится без хмеля. Именно он придает напитку аромат и горечь. Однако ученные смогли выявить, что эти качества достигаются при помощи молекул гераниола и линалоола.

Ученые из США провели модификацию дрожжей и встроили в его геном ферменты, которые отвечают за синтез  молекул гераниола и линалоола. Кроме того, с помощью генной инженерии исследователи смогли изменять вкусовые качества напитка.

Также ученые провели эксперимент, сварив пиво с использованием хмеля, а также с модифицированными дрожжами, и дали его попробовать испытуемым. Отмечается, что никто не ощутил разницу.  

Михаил Терентьев

Подпишитесь и получайте новости первыми
lenta
Читайте также
Загрузка...
star
В курсе
Загрузка...
Наверхнаверх
Главные новости
Узнавай главные новости первым.
Поспеши, пока открыта регистрация.