Регионы
logo logo_white
inform
18+
Все регионы Санкт-Петербург Москва Красноярск Нижний Новгород Пермь Оренбург Архангельск Екатеринбург Новосибирск Омск Башкирия Кемерово Карелия Приморье

Ученые модифицировали дрожжи, чтобы они охмеляли пиво

Ученые смогли генетически изменить дрожжи, которые способны заменить хмель в составе пива.
86 21 Марта 2018 11:15
Ученые модифицировали дрожжи, чтобы они охмеляли пиво
Ученые модифицировали дрожжи, чтобы они охмеляли пивоpixabay.comPD-
Загрузка...

Обычно рецепт приготовления пива не обходится без хмеля. Именно он придает напитку аромат и горечь. Однако ученные смогли выявить, что эти качества достигаются при помощи молекул гераниола и линалоола.

Ученые из США провели модификацию дрожжей и встроили в его геном ферменты, которые отвечают за синтез  молекул гераниола и линалоола. Кроме того, с помощью генной инженерии исследователи смогли изменять вкусовые качества напитка.

Также ученые провели эксперимент, сварив пиво с использованием хмеля, а также с модифицированными дрожжами, и дали его попробовать испытуемым. Отмечается, что никто не ощутил разницу.  

Михаил Терентьев

Подпишитесь и получайте новости первыми
Загрузка...
Новости партнёров
Загрузка...
Нажми ДОБАВИТЬ, чтобы
читать NewInform в Яндексе
Наверхнаверх