Рыбий жир способен снизить риск развития диабета и сердечно сосудистых заболеваний. Об искусственном выращивании продукта рассказала доцент Центра исследований рыболовства при университете Эхимэ Риэ Гото.
Эксперт в интервью японскому изданию Nihon Keizai обратила внимание, что в последнее время потребление рыбы снизилось, несмотря на полезный эффект содержащихся в ней нутриентов. Она объяснила это сложностями в готовке и неприятным запахом. Однако в настоящее время благодаря контролю за разведением появляются виды, у которых отсутствует неприятный запах.
«Можно разводить весьма питательную рыбу. Если использовать корм с высоким содержанием незаменимых жирных кислот, например, ДГК (докозагексаеновая кислота, DHA), мясо рыбы будет богато многочисленными питательными веществами», - объяснила ученый.
Сегодня в Японии благодаря специальному подбору корма отсутствует вероятность появления в продукте различных паразитов. Подобные технологии позволяют выращивать товар любых размеров.
«По мере роста и взросления мясо рыбы приобретает более насыщенный красный цвет и глубокий вкус. Используя правильный корм, можно вырастить крупную рыбу с большим количеством жиров, которые полезны для организма», - заметила Риэ Гото.
Она добавила, что продукт, добытый в естественной среде, может быть менее вкусным и содержать более низкое количество полезных нутриентов. Фермерская рыба за счет специально подобранных методов выкармливания содержит куда большее количество липидных кислот, которые способствуют снижению риска развития заболеваний человека.
