"
  • 17 мая 2022

Итальянский шеф-повар назвал варварством промывание спагетти после варки

Итальянский шеф-повар, создатель концепции ресторанов Ugolek, Pinch и Sartoria Lamberti Уиллиам Ламберти, рассказал о грубой ошибке, которую допускают российские хозяйки во время приготовления пасты, передает портал «Газета.Ru».

В первую очередь эксперт порекомендовал не промывать макаронные изделия холодной водой. Также не стоит поливать их растительным маслом. Повар назвал такой метод приготовления варварским. Он раскрыл свой секрет идеального итальянского блюда.

«Обычно на этикетке указывают среднее время готовности - 10-12 минут, мой секрет - выключить плиту за 4 минуты до этого. Варить 6,5 минут, затем откинуть на дуршлаг, разогреть сковороду, выложить туда пасту вместе с оставшейся от варки водой. Прогреть 3-4 минуты до готовности - баста», - рассказал Ламберти.

При выборе спагетти необходимо обращать внимание на отметки IGT и DOP на упаковке, поскольку они гарантируют качество продукта. Лучшую пасту делают в коммуне Гарньяно и Неаполе, поэтому важно смотреть на страну производителя товара. Шеф также поделился быстрым и вкусным рецептом макарон.

«В двух столовых ложках оливкового масла обжарить чеснок и перец. Пасту отварить al dente, воду слить, прогреть на сковороде с чесноком. Влить оставшееся масло, немного воды от варки пасты, перемешать и выложить на тарелку. Украсить перцем и зеленью», - заключил собеседник.

Ранее в «НьюИнформ»: кулинарный блогер Нурия Дианова предупредила об опасности майонеза и перца в супе.

Вернуться назад