"
  • 28 мая 2022

Стало известно, из каких овощей получаются самые полезные заготовки на зиму

Во время консервации овощи подвергаются термической обработке, в результате которой полезные вещества в них погибают. Врач-невролог Дмитрий Шубин в ходе передачи «Жить здорово» раскрыл, из каких овощей получаются самые полезные заготовки на зиму.

По словам медика, консервировать в первую очередь необходимо баклажаны и морковь, поскольку от таких заготовок на протяжении всей зимы человек будет получать максимум полезных веществ.

«В баклажанах содержится особое вещество, которое оказывает клеточно-протективное действие, то есть защищает клетку от свободных радикалов, образующихся в организме в процессе биохимических реакций», - отметил Шубин.

Он добавил, что при термической обработке баклажана количество этого вещества снижается несущественно. Также врач обратил внимание на морковь, которая ценна в первую очередь большим содержанием бета-каротина, являющимся предшественником витамина А.

«Исследования показали, что люди, которые едят большое количество продуктов, содержащих бета-каротин, имеют более низкий риск рака желудка. И опять-таки, бета-каротин при термической обработке существенно не снижается», - заключил эксперт.

Ранее в «НьюИнформ»: названы блюда, которые ошибочно считаются полезными для здоровья.