Главная ошибка при варке пельменей — кидать их в кастрюлю с кипятком сразу после морозилки. Из-за этого практически всегда пельмени лопаются и разваливаются. Пользователь китайской сети WeChat рассказал, как правильно варить полуфабрикат.
Замороженные пельмени лопаются из-за разницы температур. В горячей воде они начинают быстро расширяться. В сухом виде этот продукт непластичный. Более того, при высоких температурах крахмал начинает склеиваться, из-за чего пельмени слипаются.
Чтобы правильно приготовить полуфабрикат, необходимо довести их до нормальной температуры, предварительно замочив в воде на несколько минут. Вода впитается в тесто, сделав его эластичным. Также нужно следить, чтобы вода не была холодной или кипятком. Лучше поддерживать температуру в 50 градусов. После закипания воды, надо добавлять в кастрюлю холодную воду, сохраняя таким образом равномерность температуры.
