Регионы
logo logo_white
inform
18+
Все регионы Санкт-Петербург Москва Красноярск Нижний Новгород Пермь Оренбург Архангельск Екатеринбург Новосибирск Омск Башкирия Кемерово Карелия Приморье Калининград Самара Казань Сочи Ростов-на-Дону Волгоград Саранск

Российские ученые разработали уникальную технологию пастеризации молока

Пастеризация молока с помощью микроволновки сохраняет полезные свойства продукта. Такой способ подходит и для продолжительной транспортировки.
478 20 Апреля 2021 20:08 Общество
Российские ученые разработали уникальную технологию пастеризации молока
Российские ученые разработали уникальную технологию пастеризации молока
Загрузка...

Новую технологию пастеризации разработали сотрудники Инжинирингового центра приборостроения, радио- и микроэлектроники Южного федерального университета в Таганроге. Обычно в процессе пастеризации напиток доводят до кипения. Это убивает бактерии, но и разрушает ценные белки.

Таким образом молоко становится менее полезным. То же касается и ультрапастеризации. Ученые сообщили о новом методе, при котором молоко доводят до температуры 65 градусов при выдержке до 30 минут. В случае пастеризации при 90 градусах продукт выдерживают от семи до 40 секунд, сообщил Андрей Ковалев, глава Инжинирингового центра Южного федерального университета. Для сохранения вкуса и свойств применяют скачкообразный процесс повышения температуры.

Подпишитесь и получайте новости первыми
lenta
Новости партнеров
star
Новости партнеров
Наверхнаверх